Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar tu experiencia. 
Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes obtener más información sobre cookies y cómo puedes rechazar su uso en nuestra Política de Cookies.

Confinament capítol 1: Quin és l'origen del pa amb tomàquet?

Potser molts de vosaltres ja sabeu quin és l'orígen d'aquest menjar típicament català, però en aquests dies de confinament hem de fer mans i mànigues perquè el món segueixi fent voltes i per tant, farem recull d'algunes curiositats vinculades al món de la gastronomia.

Malgrat molts diguin sense fonament que el pa amb tomàquet el van inventar els murcians, segons el diccionari gastronòmic d’en Nèstor Luján, el primer cop que es cita a la literatura catalana el pa amb tomàquet es al 1884. Son uns versets de l’humorista i racista en Pompeu Gener, quan vivia a París.

“Lo que menjarem certa nit és, pa amb oli amanit amb tomaca i n’ha fet moda Madama Adam que n’ha menjat. Judit Gautier molt li ha agradat fins la gran Sarah Bernhardt s’ha fet la llesca”.

El tomàquet no va arribar a Europa fins a finals del segle XV i no es va començar a cultivar a la zona del Maresme fins al segle XVIII. El trobem ja de manera consolidada a la cuina catalana al segle XIX. Al llibre La cuynera catalana, de 1835, la recepta del sofregit apareix sense posar-hi tomàquet, i aquest ingredient només apareix en una dotzena de receptes. En aquells dies el tomàquet era un bé escàs a Catalunya i fins i tot en una recepta proposa substituir el tomàquet, en cas de no tenir-ne, per una mica de safrà.

Diuen que l'origen del pà amb tomàquet és el pa amb oli que existeix a tota la mediterrània. Anteriorment a Catalunya ja existien nombroses receptes de pa preparat de diverses maneres: pa torrat fregat amb all i amanit amb oli, amb vi i sucre, amb la nata de la llet o amb xocolata. Si tornem a les teories d'en Nestor Lujan, afirma que el pa amb tomàquet s'hauria ideat al món rural, en un moment d'abundància de tomàquets i que s'aprofitaven sucant el pa sec per tal d'estovar-lo. 

Sigui com sigui existeixen molt poques referències escrites sobre l'origen d'aquest plat que hem considerat tradicionalment català i que es present avui en dia a totes les llars i restaurants. Suposem que no haurem descobert la sopa d'all a ningú (d'aquesta expressió en parlarem un altre dia), però potser ara mateix aneu corrent a fer-vos una mica de pa amb tomàquet coronat amb allò que més us agradi.

Fonts
- Wikipedia
- Som a Temps: L'origen del pa amb tomàquet
- Omnibus: El verdadero origen del pan con tomate
- El Món: L'origen del pa amb tomàquet
- Diccionari Luján de gastronomia catalana. Ed. La Campana

facebook whatsapp twitter mail
COMPARTEIX AMB ELS TEUS AMICS!
DATA:   7 ABR
CATEGORIA:   #CONFINAMENT